- 概要 -
コンポートとは、あまり形がくずれない様に、果物を砂糖で煮詰めたもののことで、フィリングとはお菓子やパンなどの中に詰めたり挟んだりする材料の事を言い、果物や野菜に限らずハムやカレー、生クリーム等様々である。
- 詳しい解説 -
コンポートとは、なるべく形がくずれない様に、リンゴやイチゴ、モモといった果物や野菜を砂糖で煮詰めて、更にシロップやワイン、バニラやレモン等を加え、香り付けをしたものの事である。あっさりした甘さのものが多いので、冷やしてそのままいただいたり、アイスやパンケーキに添えたり、ゼリーの中に入れたり、パイの中に入れたりする事が多い。ジャムと混同されやすいが、ジャムはコンポート程果物の原型をとどめていないものが多く、また加工時に水分を加えたりはしない。
フィリングとは、お菓子やパンの中に詰めたり挟んだりされる材料、具材の事である。パイにくるまれたコンポートの様な甘いものから、ハムやレタスやキュウリなど加工をせずに挟んだもの、あんパンの中のあんこや、カレーパンの中のカレー等、とにかくお菓子やパンの中身は、動物性植物性甘さ辛さ関係なく、そのすべてがフィリングである。